Todos requerimos una alimentación adecuada, balanceada y segura, para realizar nuestras actividades cotidianas. Un alimento que llega a nuestra mesa debe estar, no solo producido con los mejores estándares de calidad, sino que también debe ser inocuo para nuestra salud, libre de residuos de pesticidas y plaguicidas.
Para llevar un proceso agrícola adecuado y con alimentos seguros para el consumo humano, es necesario la intervención de instrumentos que miden la presencia de estos aditivos. A su vez, estos deberán estar con una calibración certificada por el Instituto Nacional de Calidad (Inacal), organismo que tiene por finalidad promover y asegurar el cumplimiento de la Política Nacional para la Calidad con miras al desarrollo y la competitividad de las actividades económicas y la protección del consumidor.
Es en este contexto, el Inacal anunció la realización del “XIV Simposio de Metrología en el Perú”, que tiene como tema central “Mediciones que respaldan el Sistema Alimentario Mundial”, como aporte a la seguridad alimentaria en el país ante los nuevos desafíos del cambio climático.
Este evento gratuito se realizará el jueves 18 y viernes 19 de mayo de manera virtual, contará con la participación de metrólogos expertos de la Dirección de Metrología del Inacal y ponentes internacionales pertenecientes a reconocidas instituciones de Metrología (INM) de Argentina, Colombia, México y Chile.
Ellos darán a conocer los recientes avances de la metrología a nivel nacional e internacional. “Buscamos difundir la importancia de la metrología y su impacto para el aseguramiento de la calidad en los diversos procesos productivos de los alimentos (cadenas de frío, presencia de contaminantes, nutrientes), mediante los servicios de calibración y medición que respaldan que un producto sea confiable y de calidad para protección del consumidor”; mencionó Clara Gálvez, presidenta ejecutiva del Inacal.
Por su parte, el director de Metrología del Inacal, José Dajes señaló que vienen trabajando en el desarrollo de nuevos procedimientos, ensayos de aptitud, y el mantenimiento de los patrones nacionales de medición para asegurar la trazabilidad de las mediciones realizadas en diversas magnitudes utilizadas en la industria alimentaria, tecnología, ciencia y el comercio.
En ese sentido, el simposio abordará temáticas para promover la importancia de los retos en la producción de un material de referencia para la medición de residuos de plaguicidas en palta (aguacate) Hass; impacto de la metrología química aplicada al sector alimentario en Argentina; gráficos de control de patrones de verificación como parte del aseguramiento de la validez de resultados; mediciones de presión en respaldo al sistema alimentario mundial.
Además, se difundirá el nuevo procedimiento para la medición de densidad de líquidos; calibración de medidores de humedad en granos (café verde); ensayos de aptitud y su aporte en la seguridad alimentaria; tipos de materiales de control usados para garantizar la confiabilidad de los resultados del análisis químico en alimentos.
También la trazabilidad metrológica en las mediciones de mercurio en productos hidrobiológicos; servicios metrológicos empleados por los CITEs para el desarrollo de cadenas de valor en el sector alimentario; entre otros temas de interés.
