La exportación de bacalao de profundidad en enero del presente año alcanzó los US$ 385 mil 625, cifra que indica una ligera contracción de -0.5% en comparación al mismo mes del 2023 (US$ 387 mil 658), informó la Gerencia de Servicios e Industrias Extractivas de la Asociación de Exportadores (ADEX).
Este producto se despachó exclusivamente a EE.UU., transportándose vía aérea, principalmente desde el Aeropuerto Internacional Jorge Chávez hacía las ciudades de Los Ángeles y Miami.
Según cifras del Sistema de Inteligencia ADEX Data Trade. Se enviaron 14 mil 938 kilos, 12.2% más que en enero del 2023 (13 mil 317 kilos), por lo que puede deducirse una disminución en su precio.
En enero del 2024 el Ministerio de la Producción (Produce) estableció en 186 toneladas (186 mil kilos) el límite de captura de bacalao de profundidad. Esta cuota aplica a las actividades extractivas realizadas por embarcaciones pesqueras con permiso de pesca vigente de este recurso.
Se indicó también que la extracción concluirá cuando se alcance la cuota establecida por recomendación del Instituto del Mar del Perú (Imarpe) ante circunstancias ambientales o biológicas.
El gremio detalló que las empresas exportadoras más importantes en el periodo de tiempo analizado fueron Peruvian Seabass S.A.C. (US$ 157 mil 784), Agromarina del Perú S.A.C. (US$ 93 mil 833), J & S Chanpez S.A.C. (US$ 90 mil 658) y Pesquera MKL S.A.C. (US$ 43 mil 348). La comercialización fue en la presentación de congelado y en cajas.
Cifras anuales
Entre enero y diciembre del 2023, los despachos de bacalao de profundidad alcanzaron los US$ 4 millones 072 mil, cifra que indica una caída de -20% en comparación al 2022 (US$ 5 millones 086 mil). Si bien este recurso provino básicamente de la extracción (99%), una mínima parte fue por reprocesamiento.
Los envíos de este producto han sido inestables en los últimos años. En el 2019 el monto ascendió a US$ 2 millones 925 mil, en el 2020 disminuyó a US$ 1 millón 253 mil, en el 2021 se incrementó a US$ 2 millones 760 mil, en el 2022 llegó a los US$ 5 millones 086 mil y en el 2023 cayó a US$ 4 millones 072 mil.
Datos
-Una de las costumbres de las personas que profesan el catolicismo es no comer carne en Semana Santa, siendo el consumo de pescado, entre ellos el bacalao, una alternativa bastante recurrente.
-El bacalao de profundidad (Dissostichus eleginoides) es un pez de carne blanca que tiene una demanda importante porque se obtienen filetes grandes y gruesos.
