La percepción de las personas sobre la alimentación ha experimentado un cambio radical, dado que la seguridad alimentaria y la disponibilidad de alimentos se han convertido en temas de conversación primordiales. Esto ha desencadenado un aumento sin precedentes en la demanda de alimentos y bebidas nutritivos y que también puedan mantenerse en buen estado durante largos períodos sin necesidad de refrigeración o aditivos químicos.
En respuesta a esta necesidad, la industria alimentaria ha intensificado sus esfuerzos en el desarrollo de métodos de procesamiento y envasado innovadores. Entre estos avances, destaca la tecnología de ultra alta temperatura (UHT) implementada por Tetra Pak, líder mundial en soluciones de procesamiento y envasado de alimentos, que permite a los fabricantes alcanzar estándares de calidad y seguridad para sus productos.
La tecnología UHT es una técnica innovadora que maximiza la destrucción de microorganismos, mientras se minimizan los cambios químicos en el producto. Esta tecnología garantiza al consumidor un alimento saludable, seguro y con un mayor tiempo de almacenamiento, pues el producto puede permanecer a temperatura ambiente durante largo tiempo, sin necesidad de aditivos o conservantes.
Las ventajas del procesamiento UHT para los productores de alimentos y bebidas son múltiples. Tetra Pak resalta tres beneficios clave:
Incremento de la eficiencia operativa: Al eliminar la necesidad de cámaras frigoríficas y cadenas de distribución, el proceso UHT simplifica la logística y reduce los costos asociados. Además, al eliminar los microorganismos mediante el tratamiento térmico y envasar el producto de forma aséptica, se prolonga considerablemente la vida útil del producto sin necesidad de conservantes. Esto permite una planificación de la producción más eficiente, con lotes más grandes y un aumento del tiempo de actividad, mejorando así la eficiencia operativa global.
Exploración de nuevas ideas de productos: Aunque el UHT es conocido principalmente por su aplicación en la leche, su versatilidad permite la producción de una amplia gama de bebidas y alimentos. Desde leches saborizadas hasta alternativas vegetales, pasando por sopas, jugos, salsas y postres, las posibilidades son casi ilimitadas. Esta flexibilidad facilita la experimentación con nuevas recetas y la adaptación rápida a cambios en la demanda del mercado, lo que resulta especialmente útil para probar la viabilidad de nuevos productos con volúmenes iniciales reducidos.
Reducción de la huella de carbono: Al eliminar la necesidad de almacenamiento y distribución en cadena de frío, el proceso UHT contribuye a la reducción del impacto ambiental. El menor consumo de energía y la prolongada vida útil de los productos ayudan a minimizar el desperdicio de alimentos y los casos de devolución, lo que a su vez reduce la huella de carbono. Además, la eficiencia energética de los modernos sistemas UHT mejora aún más tanto los resultados operativos como los ambientales.
El procesamiento UHT no solo ofrece beneficios tangibles en términos de eficiencia, versatilidad y sostenibilidad ambiental, sino que también proporciona a los productores de alimentos las herramientas necesarias para adaptarse rápidamente a las cambiantes demandas del mercado y explorar nuevas oportunidades de negocio.
