Facilita el registro y certificación de productos ante autoridades nacionales e internacionales como FAO.
Según La Encuesta Demográfica y de Salud Familiar (ENDES), la anemia infantil en Perú aumentó del 38.8% al 43.1% entre 2021 y 2024, asimismo miles de infantes padecen de desnutrición y las enfermedades más comunes en la población adulta a nivel global son la diabetes, Obesidad y Ciertos tipos de cáncer que son generados por alimentos ultraprocesados que inundan el mercado y no aportan a la nutrición.
Ante esto la ingeniera electrónica Nataly Andrea Rojas Barnett (CEO) y su socia la MSc. Giuliana Ore (CTO) decidieron crear FOOD FLOW, la primera Inteligencia Artificial para formular y fabricar productos peruanos envasados saludables en plantas de alimentos con certificación HACCP, BRC y que genera nuevas oportunidades laborales para jóvenes empresarios que desean crear productos alimentarios bajo su propia marca y la creación de nuevos productos peruanos de exportación saludables y libres de octógonos. Teniendo una flora y fauna tan diversa y rica en nuestro país investigaron y finalmente emprendieron Food Flow combinando innovación tecnológica y sabores tradicionales peruanos, alineados a los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU y promoviendo la producción responsable y el consumo saludable de alimentos.
Por este importante logro Nataly Andrea Rojas Barnett CEO de Food Flow recibió en Palacio de Gobierno el premio del financiamiento de S/67,000 no reembolsables, de parte del Ministerio de la Producción durante una ceremonia pública. El objetivo de este concurso Nacional de Innovación es promover la creación y consolidación de empresas peruanas innovadoras que puedan competir en mercados internacionales.
Food Flow crea nuevos productos envasados , genera desde el etiquetado hasta tablas nutricionales y packaging de cada nuevo producto alimenticio , en base a formulaciones industriales en diversas categorías de alimentos , mediante un proceso programado de restricciones alimentarias, nutricionales , especificando características como el sabor, forma, tamaño, olor, estado físico (liquido, gel , emulsión, solido) textura (dureza , viscosidad , elasticidad) , la apariencia de alimentos que permiten probar y estimar la calidad , seguridad alimentaria y funcionalidad del producto a manufacturar , así como características Quimicas (pH , Compuestos bioactivos) , la cantidad de proteínas , carbohidratos , grasas , valor energético , digestibilidad, contenido de fibra , vitaminas , minerales y además de contar con una base de datos con Trazabilidad al CODEX ALIMENTARIUS; esta base de datos de FOOD FLOW es tan potente e innovadora que cuenta con ingredientes especiales de culturas ancestrales como la Inca, Egipcia, China, Azteca, Griega, etc. Actualmente cuentan con más de 3500 ingredientes saludables que tienen texturas, colores, sabores y olores adecuados para el sabor ideal de un producto a registrar ante DIGESA (La Dirección General de Salud Ambiental) o SANIPES (Autoridad Nacional de Sanidad e Inocuidad en Pesca y Acuicultura). El uso de esta IA permite prospectar las posibles características microbiológicas que permitan asegurar que el producto va estar libre de presencias de microorganismos como bacterias, mohos, que pueden ser benéficos (probioticos) o perjudiciales (patógenos) para lograr la adecuada inocuidad microbiológica en posteriores certificaciones, ensayos y pruebas de laboratorios acreditados por INACAL (Instituto Nacional de la Calidad).
Dos de las propiedades más resaltantes de esta IA es que en primer lugar facilita el registro y certificación de productos ante autoridades nacionales e internacionales como FAO y permite generar al usuario la conexión rápida para la fabricación de sus productos con plantas de manufactura o maquila de alimentos certificadas en HACCP o BRC .En Segundo lugar Food Flow toma en cuenta las características sensoriales sociales es decir toma en cuenta los atributos culturales de como el alimento es percibido , valorado según el contexto cultural y además permite evaluar el impacto ambiental y ético del producto nuevo a crear , registrando la trazabilidad agraria a lo largo de toda su cadena de suministro desde la granja hasta el consumidor esto incluye la información sobre el origen , extracción , procesamiento , distribución del producto y fortalece la seguridad alimentaria.
Esta solución está dirigida para influencers y ciudadanos que quieran convertirse en empresarios de alimentos envasados saludables y crear sus marcas propias o co-creaciones y también para pequeños empresarios y medianas empresas de alimentos que desean fabricar nuevos productos de una manera eficiente, segura, ecoamigable y generando la menor cantidad de merma e impacto en el medio ambiente, así como mejorar la salud pública con alimentos deliciosos y nutritivos,
El equipo de Food Flow ya se encuentra trabajando en mejoras de la implementación y expansión de su plataforma en Latinoamérica, con el objetivo de llegar a un mayor número de personas y contribuir así al cambio positivo en los hábitos alimenticios de la sociedad latina. Actualmente el equipo Liderado por Nataly Rojas Barnett va en crecimiento y está conformado por profesionales en medicina, biotecnología e ingeniería de industrias alimentarias.
Food Flow cuenta con el respaldo del Ministerio de la producción, el Programa Startup Perú y la Universidad Nacional de Trujillo. Si deseas saber más de esta innovación puedes contactarte con Food Flow en sus redes sociales.
