Por Víctor Bazán
Este nuevo encierro significa que muchos locales de venta de comida tendrán que prescindir de personal, que sus ingresos serán menores a los esperados. La nueva cuarenta hará que muchos empresarios decidan cerrar definitivamente su negocio. * De los 225 mil restaurantes en Perú, más 68,000 cevichería de los cuales han cerrado el 12 %, son los más pequeños. *fuente Armap
«Hemos cumplido con todos los protocolos sanitarios que exigen. Hemos variado los precios de la carta y los platillos de esta, en esta coyuntura todos vamos aponer el hombro, por eso iniciamos con una preventa de toda nuestra carta a precios especiales. Sabemos que el delicioso ceviche te hará recordar esos momentos que ahora extrañas, además, es un plato nutritivo, pero debemos enviarlo con sumo cuidado por temas sanitarios» Comenta Víctor Bazán Gerente general de cebichería María Pastor
Los comerciantes gastronómicos habían invertido una gran cantidad de dinero en protocolos y demás elementos para poder estar en regla a las indicaciones del ministerio de salud.
«Las ventas delivery solo significan el 30% de la venta en pandemia. El cerrar una cevichería en esta temporada de verano significa una gran pérdida, Los ingresos en temporada de verano significan 40% de la venta total del año. Una propuesta que beneficiaría a estos empresarios es: reducción de aforos al 40%, restringir el ingreso a menores de 12 años. Una cuarentena Responsable, no sale el que puede, solo sale el que necesita, con multa por no usar correctamente la mascarilla». Indica Víctor Bazán
«El ceviche, jaleas, sudados, parihuelas, arroz con mariscos, lomo saltados, entre otros platos criollos, se debe entregar en menos de 1 hora, es por eso que solo atenderemos algunos distritos, los más cercanos a Jesús María. Nosotros mantendremos el servicio de delivery con un mínimo costo y con todos los cuidados para que la experiencia de comer sea igual a la de estar en el restaurante. Además del recojo en tienda, respetando los protocolos señalados» Concluyó Víctor.
