Maras se convierte en el único restaurante peruano en un hotel 5 estrellas en tener esta distinción.
El restaurante Maras, ubicado en el icónico Hotel Westin Lima, ha sido reconocido con el prestigioso Award of Excellence de la firma internacional Wine Spectator, convirtiéndose en el único restaurante de un hotel cinco estrellas en Perú en alcanzar este galardón. Este reconocimiento, que celebra la excelencia en las cartas de vino, subraya el compromiso de Maras con una selección de vinos diversa y de alta calidad, perfectamente complementada con una propuesta gastronómica de primer nivel.
El Award of Excellence, otorgado por Wine Spectator, destaca a aquellos restaurantes que cuentan con una selección de vinos amplia y bien estructurada, con al menos 90 opciones que representan diversas regiones vinícolas a nivel mundial. La evaluación del premio se basa en estrictos criterios que incluyen la profundidad en la selección de productores clave, la calidad de los vinos y la presentación impecable de los menús. Este año, los ganadores han sido anunciados a nivel global, destacando los esfuerzos de Maras en la escena gastronómica y vitivinícola.
Una carta de vinos en perfecta armonía con la cocina
Uno de los pilares del éxito de Maras radica en la colaboración entre su talentoso chef, Anthony Macedo, y el sommelier Julian Oliva, quienes trabajan en conjunto para crear una experiencia única para sus comensales. La carta de vinos de Maras no es solo una lista de etiquetas, sino el resultado de un cuidadoso análisis que busca el maridaje perfecto para cada plato.
«Cada vez que el restaurante cambia su carta, para mí es un nuevo reto», afirma Julian Oliva, sommelier del restaurante. «Adaptamos la selección de vinos para que cada uno resalte la propuesta gastronómica del chef Macedo, quien se inspira en sus influencias y estilo personal para crear los platillos.»
Cuando Oliva asumió la responsabilidad de la carta de vinos en Maras, el restaurante ofrecía 60 etiquetas. Sin embargo, gracias a su visión y dedicación, la oferta de vinos se ha expandido a 160 etiquetas cuidadosamente seleccionadas de regiones vinícolas de todo el mundo, lo que refleja la versatilidad y el compromiso con la calidad del restaurante.
Un reconocimiento basado en estándares rigurosos
La obtención del Award of Excellence no es una tarea sencilla. Los criterios de evaluación de Wine Spectator exigen una diversidad de vinos de alta calidad, representando varias regiones vinícolas y añadas, así como la capacidad de ofrecer maridajes y menús degustación curados a la perfección.
“La carta de vinos que hago es una carta del mundo, abierta, con un enfoque sudamericano, pero también con una mirada global”, explica Oliva. «Actualmente, nuestra carta incluye referencias inusuales como vinos de Hungría, Líbano, China y Grecia, que rara vez se encuentran en restaurantes de hotel o incluso en restaurantes convencionales.»
Esta apertura a vinos de todas partes del mundo, junto con un fuerte compromiso con los productores locales, ha sido clave para el éxito de Maras. El restaurante ofrece una sección dedicada a vinos peruanos, destacando la evolución de la producción local, con viñedos como Tacama e Intipalka, que han logrado ganar terreno en el competitivo mundo del vino.
Una experiencia completa para los amantes del vino
Entre las etiquetas más populares entre los huéspedes se encuentran los grandes clásicos internacionales como Vega Sicilia de España, Don Melchor de Chile, y vinos italianos de regiones como Barolo, Brunello y Chianti, así como los prestigiosos Bordeaux franceses. Esta diversidad y calidad han sido fundamentales para la obtención del Award of Excellence.
El equipo de Maras continúa experimentando y mejorando su carta de vinos. “Siempre estamos mejorando, igual que el chef, que constantemente experimenta con nuevos ingredientes y platos. Nosotros hacemos lo mismo con los vinos, probando y seleccionando las mejores opciones para nuestros comensales”, añade Oliva.
Con este reconocimiento, el restaurante Maras reafirma su posición como un referente en la escena gastronómica peruana, ofreciendo una experiencia culinaria y vitivinícola de primer nivel que deleita tanto a los locales como a los visitantes internacionales. El Award of Excellence de Wine Spectator no solo es un testimonio del arduo trabajo y la dedicación de su equipo, sino también una promesa de que quienes visiten Maras disfrutarán de una experiencia inolvidable.
