Hoy, las clínicas y centros de salud buscan ofrecer a sus pacientes servicios integrales y personalizados, lo que incluye una alimentación y un entorno saludables para su óptima recuperación. Sodexo Perú, experto en el rubro, comparte algunas de sus mejores prácticas en los servicios de limpieza, mantenimiento, alimentación y nutrición para evitar riesgos que puedan costar vidas.
Los procesos de recuperación de pacientes enfermos internados en centros médicos requieren no solo de una correcta alimentación que responda a sus necesidades, sino también de garantizar que el espacio físico donde se encuentran sea seguro.
Ello requiere un servicio especializado de preparación de comidas para pacientes y una adecuada gestión y mantenimiento de instalaciones. Sodexo Perú, compañía líder en la gestión integral de servicios de alimentación colectiva sustentable y de facility management, revela algunas de las mejores prácticas que realizan para lograr altos estándares en la calidad de servicio y por ende de la calidad de vida.
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO por sus siglas en inglés), afirma que cuando las personas enfermas no comen adecuadamente, sus organismos utilizan sus reservas de grasa y sus propios músculos para obtener energía y nutrientes. Esto significa que las personas pierden peso y, en casos de enfermedades de larga duración, pueden llegar a una crónica desnutrición. Eso genera que su sistema inmune sea menos eficaz y disminuyan su capacidad para combatir las infecciones.
“La FAO señala que los pacientes necesitan una buena alimentación para mantenerse fuertes, combatir las enfermedades y reemplazar los nutrientes perdidos. Por ello, Sodexo tiene una variada oferta de 180 recetas elaboradas con la cantidad adecuada de líquidos y nutrientes, como proteínas, lípidos, vitaminas y minerales, que permiten atender las necesidades propias de cada usuario en las clínicas con las que trabajamos. Esta varía por el estado y tipo de paciente, pediátrico, adulto mayor, entre otros”, comenta Edgardo Oliva, director de la Unidad de Negocios de Servicios Corporativos de Sodexo Perú.
La compañía sostiene que es necesario tener cuidado con la higiene en la preparación de los alimentos, desde su almacenamiento hasta la disposición de la comida al paciente.
“La inocuidad de los alimentos es importante en toda la cadena alimentaria, pues garantiza que dichos alimentos no afectarán al consumidor o paciente, siempre y cuando sean preparados e ingeridos de acuerdo a sus requerimientos. En esta línea, nuestro servicio de alimentación colectiva sustentable cumple con los lineamientos de vigilancia sanitaria que evalúa Digesa para la certificación de Principios Generales de Higiene (PGH) de nuestras operaciones”, señala Karin Rugel, jefa de Calidad Alimentaria de la compañía.
Respecto al servicio de limpieza es fundamental garantizar el uso de productos especializados para una correcta desinfección de todos los ambientes en las clínicas, incluyendo áreas críticas como quirófanos, salas de urgencias, habitaciones en aislamientos; y semicríticas como laboratorios, áreas de radiología, entre otros. La atención del mantenimiento requiere de una capacidad de respuesta inmediata y contar con personal técnico capacitado, pues el personal clínico depende del óptimo estado de las instalaciones y funcionamiento de los equipos para brindar una debida atención a los pacientes.
“Los aires acondicionados, por ejemplo, deben estar en óptimo funcionamiento durante una operación y se debe garantizar el continuo flujo de energía en las unidades de cuidados intensivos. Cualquier falla puede significar una fatalidad. Contar con un equipo especialista como aliado evita demoras o paradas en la atención de pacientes, y permite a las clínicas alcanzar sus propios objetivos de gestión, como contar con certificaciones. Al ser aliados de nuestros clientes fuimos parte del proceso de certificación de la Joint Comission International (JCI), que acredita un servicio de calidad en la atención de la salud”, agrega Edgardo Oliva.
Actualmente, Sodexo Perú brinda servicios de alimentación y nutrición, así como de facility management o gestión de instalaciones en seis importantes clínicas del país, personalizando la gestión de los múltiples servicios de apoyo y atendiendo las necesidades prioritarias de este sector, convirtiéndose así en un aliado estratégico de los establecimientos y contribuyendo a mejorar el día a días de los pacientes.
